Bakalėjos dienoraščiai: registruota dietologė, gaminanti augalines mėgstamiausių Jamaikos patiekalų versijas


„Valgydami tradicinius maisto produktus, prisimenate“.

„Chelsea Kyle“. Maisto gaudymas Drew Aichele. „Camp Stell Pearson“ atramos stilius.

Sveiki atvykę į Bakalėjos dienoraščiai, nauja serija, parodanti, kaip iš tikrųjų „sveika mityba“ yra įvairi ir individuali. Tiek daug veiksnių daro įtaką maisto prekių parduotuvės pasirinkimams, įskaitant prieinamumą ir prieinamumą, sveikatos būklę, mūsų individualią kultūrinę aplinką, net tai, kas mus tiesiog (ir mūsų skonio receptorius) džiugina. Taigi mes paprašėme žmonių visoje šalyje pasidalinti savo maisto prekių sąrašais su mumis, tada pakvietėme kelis iš jų paprašyti daugiau informacijos. Kodėl jie perka tai, ką perka? Kiek jie išleidžia? Kam jie perka? Apie kokias sveikatos sąlygas ar mitybos problemas jie galvoja, kai renkasi, pavyzdžiui, migdolų pieną, o ne karvės pieną, ar konkrečius skonius, prieskonius ar skanėstus? Šioje „Bakalėjos dienoraščių“ dalyje girdime iš Bostone registruotos dietologės, gaminančios augalinės mėgstamiausių Jamaikos maisto produktų versijas.

Vardas: Sue-Ellen Anderson-Haynes
Amžius: 38
Pareigos: registruotas dietologas
Vieta: Bostonas
Rasė / lytis: juodaodė moteris
Sveikatos sąlygos / mitybos apribojimai, į kuriuos reikia atsižvelgti: Vengia pieno, mėsos ir glitimo. Be to, Sue-Ellen yra Septintosios dienos adventistų pasaulio bažnyčios narė ir nevalgo kiaulienos, vėžiagyvių ir želatinos, kaip tai daro daugelis pasekėjų.
Maisto prekių pirkimo dažnumas: parduotuvės keturiems žmonėms tris kartus per mėnesį

Sue-Ellen Anderson-Haynes buvo pavargusi ieškoti šviežio callaloo maisto prekių parduotuvėse, todėl pati užsiaugino. „Yra didelis skirtumas tarp šviežių ir konservuotų. Konservai yra gerai - ir aš juos suvalgysiu, - bet aš tiesiog labai mėgstu šviežią “, - sako ji SAVE. „Callaloo“ yra žalia lapinė daržovė, panaši į lapinių kopūstų ir kolardų žalumynus, populiari Jamaikoje, kur yra Sue-Ellen. Ji sako, kad Sue-Ellen retkarčiais perka konservuotą „Callaloo“, tačiau niekas nepralenkia valgyti ką tik nuskintų žalumynų iš savo sodo.

Sue-Ellen persikėlė į JAV iš Jamaikos, kai mokėsi pradinėje mokykloje. Jos šeima gyveno Naujajame Džersyje, kol apsigyveno Floridoje, kur rado daugybę tų pačių šviežių maisto produktų, kuriuos valgė namuose, pavyzdžiui, „Callaloo“ ir „ackee“ - Vakarų Afrikos vaisių, kurie dažniausiai vartojami Karibuose. Dabar Sue-Ellen važiuoja apie valandą iš savo namų į Bostono centrą, norėdama rasti ingredientų savo mėgstamiausiems Jamaikos patiekalams, nes daugelio prekių jos kaimyninėse rinkose nėra.

Sue-Ellen laikosi augalinės dietos, nes valgydama mėsą, taip pat pieno ir glitimo, jautė skrandžio skausmus ir nemalonų vidurių pūtimą, todėl dabar vengia tokio tipo maisto. Kartais Sue-Ellen verda vištieną ir žuvį savo vyrui Michaelui ir dviem jos vaikams - Elizabeth ir Malachi, tačiau visa šeima mėgaujasi jos patiekalais be mėsos. „Visus savo tradicinius patiekalus gaminu lygiai taip pat, bet mėsą išimu, jei gaminu juos sau“, - paaiškina ji. „Valgydami tradicinius maisto produktus, prisimenate namus.“ Ne visada lengva įsigyti maisto produktų iš tų maisto produktų, tačiau Sue-Ellen sugeba gerbti savo tradicijas. Čia yra 10 daiktų, kuriuos ji pasiima įprastoje maisto prekių kelionėje.

1. „Linstead Market Jamaica Callaloo“: 21,99 USD

Kaip jau minėjome, Sue-Ellen užaugo valgydama šviežią kalalą, kurio Bostono srityje sunku rasti. Ji perka konservuotus callaloo, kai reikia, tačiau skonis tiesiog nėra tas pats, sako ji. "Man patinka mano skambutis su šiek tiek daugiau traškesio ir šiek tiek mažiau druskos", - paaiškina ji. Dabar Sue-Ellen vasarą augina kalalą ir užšaldo, kad išsilaikytų iki žiemos. Ji gamina ją su pomidorais, pipirais ir svogūnais, kad patiektų kartu su daugeliu patiekalų.

2. „Cristobal“ sūdytų menkių gabaliukai: 7,99 USD

"Sekmadienio vakarienė yra tikrai didelė ten, kur aš gimiau Jamaikoje", - paaiškina Sue-Ellen. Dieną ji pradeda gamindama pusryčiams ackee ir druskos žuvį. "Ackee ir druska žuvis yra mūsų nacionalinis patiekalas Jamaikoje", - paaiškina ji. (Sue-Ellen, norėdama laikytis dietos be mėsos, valgo akį ir džeką. „Jekfrutas atrodo panašus į druskingą žuvį, kai jis suskaidomas į gabalus“, - sako ji.) Jos dukra Elžbieta ypač mėgsta patiekalą ir maldauja „Mamyte, duok man koldūnų ir druskos žuvies. Aš noriu būti jamaikietis “. Sue-Ellen sako, kad ji juokiasi ir atsako: „Tu esi. Tu esi jamerikietis “.

3. „Spur Tree Jamaica Ackee“ sūryme: 10,10 USD

Sue-Ellen pasigenda rinkti šviežią ackee iš medžių Jamaikoje ir Floridoje, kur jos uošvis augina savo vaisius. "Tikrai galite atskirti konservuotą ir šviežią ackee, bet tai man netrukdo jo valgyti", - sako ji. Be to, kad paruošia ackee su druska žuvimi ir jackfruit, Sue-Ellen kartais patiekia ją su tofu.

4. Geltonieji jamsai: 2,29 USD

"Jamaikoje ant atviros ugnies kepame geltonąsias jamas", - sako Sue-Ellen. Tai nėra kažkas, ką ji gali padaryti savo namuose dabar, todėl verda ar kepa juos. Sue-Ellen ypač mėgsta, kaip saldumas papildo kai kuriuos pikantiškesnius skonius. „Puikiai dera su kario avinžirniais. Tai tarsi komforto patiekalas “, - sako ji.

5. Žalieji bananai: 1,49 USD

Valgant žaliuosius bananus „jaučiasi, kad vėl būnu namie“, - sako Sue-Ellen. Jos absoliutus mėgstamiausias dalykas žaliuose bananuose yra nostalgija, kylanti juos valgant. „Mano mama sutrindavo žalius bananus ir dėdavo sviesto. Prisimenu, kad tai valgiau, ir jis buvo toks skanus “. Pasak Sue-Ellen, jie tinka beveik bet kokiam valgiui, nes jų skonis yra panašus į bulvių.

„Chelsea Kyle“. Maisto gaudymas Drew Aichele. „Camp Stell Pearson“ atramos stilius. 6. 365 „Whole Foods Market“ ekologiškų mangų gabaliukai: 6,99 USD

"Aš užaugau valgydama mangus nuo medžio", - sako Sue-Ellen. „Kai kurie žmonės Jamaikoje valgo du ar tris mangus iš eilės. Mes tiesiog sėdime ir valgome juos kaip valgį “. Dabar Sue-Ellen juos daugiausia perka sušaldytus, kad būtų galima naudoti kokteiliuose. "Smoothies skonis tiesiog skanesnis su mangu", - sako ji.

7. Gysločiai: 0,66 USD

Sue-Ellen dėkoja, kad jų lengvai galima įsigyti jos kaimynystėje esančiose maisto prekių parduotuvėse. „Valgau gysločius beveik kiekvieną valgį. Aš juos myliu ir jie yra tik pažįstamas maistas “, - sako ji. Ji tiekia keptus ar virtus gysločius su plaktu tofu, savo sumuštiniuose ar ant savo salotų dubenėlių.

8. „Nasoya Organic Tofu Super Firm“: 3,99 USD

Sue-Ellen šeima mėgsta traškų tofu, ir ji turi dvi paslaptis, kaip jį tobulai pagaminti: nusipirkti itin tvirtą tofu ir naudoti tinkamus indus. "Manau, kad ketaus puodas yra tikrai naudingas, kad jis taptų traškus", - sako ji. Tofu ji ruošia naudodama įvairius prieskonius, pavyzdžiui, ant grotelių keptą trūkčiojantį tofu (mėgstamą sūnaus).

9. „Jackfruit Company“ „Curry Jackfruit“: 5,99 USD

Pasak Sue-Ellen, vienas geriausių dalykų apie jackfruit yra tai, kad jis yra toks universalus. "Kol jūs gerai pagardinsite, jugfrutas įgauna jūsų prieskonių skonį - kaip ir tofu", - sako ji.Sue-Ellen ypač mėgsta naudoti šį prekės ženklą įtemptomis dienomis, nes jis paruoštas maišelyje.

10. „Blue Mountain Country Jamaica“ kario milteliai: 11 USD

"Aš galiu išvardyti tiek daug kario naudojimo būdų", - skelbia Sue-Ellen, įskaitant kario lęšius, kario sriubą, kario avinžirnius ir geltonuosius kario ryžius. Nors šie receptai yra labai svarbūs, „Blue Mountain“ kario milteliai yra jų visų pagrindiniai komponentai. „Tai gaminama iš tikrai autentiškų ingredientų. Tai tikri dalykai “, - sako sye.

Visus produktus, rodomus Fitlifeart, redaktoriai pasirenka nepriklausomai. Jei ką nors įsigysite per mūsų mažmeninės prekybos nuorodas, mes galime uždirbti filialų komisinius.

Susijęs:

  • Bakalėjos dienoraščiai: mama, subalansuojanti skonį, patogumą ir širdies sveikatos problemas
  • Bakalėjos dienoraščiai: pradedantysis virtuvės šefas, gaminantis maistą, turėdamas aukštą kraujospūdį
  • Bakalėjos dienoraščiai: Avidinis valgio ruošėjas su endometrioze ir grybų alergija